Hành trình cá vược đại dương The Better Fish® tới bữa cơm người Việt

Trong bối cảnh nhu cầu về thực phẩm sạch và bền vững ngày càng tăng tại Việt Nam, cá vược đại dương The Better Fish® nổi lên như một lựa chọn hàng đầu, không chỉ mang đến nguồn protein chất lượng cao mà còn đại diện cho mô hình nuôi trồng thủy sản hiện đại, thân thiện với môi trường.

The Better Fish® là thương hiệu thuộc Công ty TNHH Thủy sản Australis Việt Nam, đơn vị nuôi trồng và sản xuất cá vược lớn nhất thế giới. Với cam kết về chất lượng và bền vững, sản phẩm Barramundi của họ đã chinh phục thị trường quốc tế, từ châu Âu đến Mỹ, và nay đang mở rộng tại Việt Nam qua cửa hàng "Cá Vược Đại Dương". Hành trình này không chỉ là quá trình sản xuất mà còn là câu chuyện về trách nhiệm với môi trường và sức khỏe con người.

Quy trình nuôi trồng bền vững tại Vịnh Vân Phong

Hành trình của cá vược đại dương The Better Fish® bắt đầu từ việc lựa chọn nguồn gene cá bố mẹ tốt nhất, đảm bảo giống cá khỏe mạnh và phát triển tối ưu. Cá con được nuôi tại vườn ươm trên đất liền trong môi trường kiểm soát nghiêm ngặt, nơi từng cá thể đều được tiêm vaccine để phòng ngừa bệnh tật. Đây là bước đầu tiên quan trọng, giúp giảm thiểu rủi ro và đảm bảo sức khỏe đàn cá từ giai đoạn sớm.

The Better Fish® chọn lọc nguồn gene cá bố mẹ tốt nhất, cũng như cá con để có thành phẩm hoàn hảo tới tay người tiêu dùng.

Sau đó, cá được chuyển ra nuôi trong các lồng cách bờ biển khoảng 20km tại Vịnh Vân Phong, tỉnh Khánh Hòa – một khu vực nước biển sạch, giàu oxy và dòng chảy tự nhiên. Hệ thống nuôi trồng tại đây được giám sát 24/7 thông qua camera dưới lồng, kết hợp với hệ thống cho ăn tự động để kiểm soát hiệu quả và nhất quán. Thức ăn cho cá đến từ các nhà cung cấp uy tín như ADM (Mỹ), Cargill (Mỹ) và Skretting (Na Uy), đảm bảo dinh dưỡng cân bằng mà không sử dụng hormone tăng trưởng hay kháng sinh.

Mô hình nuôi biển bền vững này không chỉ giúp cá vược đại dương phát triển tự nhiên mà còn giảm thiểu tác động đến môi trường. Theo The Better Fish®, quy trình này đã đạt các chứng chỉ quốc tế như ASC (Aquaculture Stewardship Council) và BAP (Best Aquaculture Practices), chứng nhận cho việc nuôi trồng trách nhiệm, bảo vệ hệ sinh thái biển. Vịnh Vân Phong, với vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ, trở thành biểu tượng cho sự kết hợp hài hòa giữa công nghệ hiện đại và bảo tồn môi trường.

Cá được nuôi trong các lồng cách bờ 20km, tại Vịnh Vân Phong, Khánh Hòa, với rất nhiều công nghệ hiện đại.

Quy trình sản xuất và chế biến hiện đại

Sau khi đạt kích thước lý tưởng, cá vược đại dương được thu hoạch và chuyển sang giai đoạn sơ chế. Quy trình này được thực hiện khép kín để giữ nguyên độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Đầu tiên, cá được làm sạch lần 1, sau đó sử dụng công nghệ laser AI để cắt phi lê chính xác. Các xương còn sót lại được loại bỏ thủ công và kiểm tra bằng máy X-quang tiên tiến, đảm bảo sản phẩm không xương dăm – một lợi thế lớn cho các bà nội trợ và gia đình có trẻ nhỏ.

Tiếp theo, cá được làm sạch lần 2, hút chân không và cấp đông nhanh ở nhiệt độ -18 đến -22°C để bảo quản dinh dưỡng và hương vị. Các sản phẩm của The Better Fish® đa dạng, từ cá vược không da, cá vược xốt bơ chanh, xốt Tuscan, tẩm bột chiên giòn, đến phi lê nguyên da và phi lê miếng không da. Những sản phẩm này không chỉ tiện lợi mà còn phù hợp với nhiều món ăn Á-Âu, từ hấp xì dầu đến nướng salad.

Quy trình đánh bắt và sơ chế hiện đại bậc nhất thế giới, giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của cá vược đại dương.

Chứng chỉ BRCGS và HACCP đảm bảo toàn bộ quy trình tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế, từ khâu nuôi trồng đến đóng gói. Điều này giúp cá vược đại dương The Better Fish® đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường xuất khẩu sang Mỹ - Nhật Bản - Châu Âu, đồng thời mang đến sự yên tâm cho người tiêu dùng Việt Nam.

Lợi ích dinh dưỡng vượt trội của cá vược đại dương The Better Fish®

Cá vược đại dương The Better Fish® không chỉ là nguồn thực phẩm sạch mà còn giàu dinh dưỡng. Thịt cá chứa nhiều omega-3, hỗ trợ sức khỏe não bộ, mắt và tim mạch, nhưng calo lại rất thấp. Protein nạc cao giúp duy trì cơ bắp mà không tăng cân, phù hợp với chế độ Eat Clean/Diet hoặc người tiểu đường.

Cá vược đại dương The Better Fish® đạt tiêu chuẩn xuất khẩu tới các thị trường khó tính nhất như Mỹ - Châu Âu - Nhật Bản.

Ngoài ra, cá vược đại dương không xương dăm, ít tanh, dễ chế biến, an toàn hơn nhờ quy trình kiểm soát nuôi trồng nghiêm ngặt. Các lợi ích này được chứng minh qua chứng chỉ Fair Trade, đảm bảo sản phẩm không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn hỗ trợ cộng đồng địa phương.

Hành trình của cá vược đại dương The Better Fish® từ Vịnh Vân Phong đến bàn ăn gia đình là minh chứng cho sự kết hợp giữa công nghệ hiện đại và trách nhiệm bền vững. Với chứng chỉ quốc tế và lợi ích dinh dưỡng vượt trội, sản phẩm này không chỉ đáp ứng nhu cầu "thực phẩm giàu omega-3" mà còn góp phần vào lối sống khỏe mạnh.

Cá vược đại dương The Better Fish® có thể chế biến thành nhiều món ngon, từ món Âu tới món Á.