Mẹ bầu ăn cá chẽm được không? Có, cá chẽm có thể góp mặt trong thực đơn thai kỳ khi được lựa chọn từ nguồn có kiểm soát chất lượng, hàm lượng thủy ngân thấp và chế biến chín kỹ. Với The Better Fish®, protein, omega-3 và vitamin D là những giá trị dinh dưỡng đáng chú ý bên cạnh thông tin về nguồn nuôi và kiểm nghiệm.

Mẹ bầu có cần kiêng cá chẽm trong thai kỳ?

Cá chẽm, còn gọi là cá vược hoặc barramundi, có tên khoa học Lates calcarifer. Đây là loài cá được The Better Fish® nuôi tại Việt Nam. Nguồn: The Better Fish®.

Lo lắng về thủy ngân khiến nhiều phụ nữ mang thai e ngại ăn cá. Tuy nhiên, hướng dẫn của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cùng Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) khuyến khích lựa chọn cá ít thủy ngân trong một chế độ ăn đa dạng. Nguồn: FDA/EPA.

Với cá chẽm, cần xem xét nguồn sản phẩm cụ thể. Không nên lấy thông tin kiểm nghiệm của một thương hiệu để kết luận mọi cá chẽm trên thị trường đều có cùng hàm lượng thủy ngân.

Mẹ bầu hoàn toàn có thể ăn cá vược như một thực phẩm vừa tốt cho sức khỏe mẹ và bé

Cá vược cung cấp những dưỡng chất nào cần thiết cho mẹ bầu?

Protein: hỗ trợ xây dựng và duy trì mô

Protein cung cấp nguyên liệu để cơ thể xây dựng, sửa chữa cơ và các mô. Đây là vai trò thiết thực trong giai đoạn cơ thể người mẹ thay đổi và thai nhi phát triển. Nguồn: Hiệp hội Sản phụ khoa Hoa Kỳ – ACOG.

Theo The Better Fish®, mỗi khẩu phần 113 g phi lê không da nguyên vị, cung cấp 21 g protein. Với phi lê còn da nguyên vị, cùng khẩu phần cung cấp 22 g protein.

Những số liệu này giúp gia đình chủ động phân chia món chính và phối hợp cá với các nguồn đạm khác như trứng, thịt, sữa hoặc đậu. Một phần cá không đáp ứng toàn bộ nhu cầu dinh dưỡng trong ngày, nhưng có thể đóng góp đáng kể vào bữa ăn.

Omega-3 DHA và EPA: dưỡng chất đáng chú ý trong thai kỳ

The Better Fish® công bố cá vược của hãng cung cấp omega-3 EPA và DHA. Nguồn: The Better Fish®.

Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), DHA tập trung nhiều ở não và võng mạc. Việc đáp ứng đủ omega-3 chuỗi dài, đặc biệt DHA, có ý nghĩa đối với sức khỏe người mẹ và sự phát triển của thai nhi. Nguồn: NIH.

Đưa cá vào thực đơn là một cách bổ sung những dưỡng chất này qua thực phẩm. Tuy nhiên, không nên diễn giải thành lời hứa ăn cá sẽ giúp trẻ thông minh hơn, hoặc tự thay thế sản phẩm bổ sung đã được bác sĩ chỉ định.

Vitamin D: hỗ trợ hấp thu canxi và phát triển xương

Vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi và có vai trò đối với sự phát triển xương của thai nhi. NIH nêu mức khuyến nghị vitamin D trong thai kỳ là 15 µg mỗi ngày, tương đương 600 IU. Nguồn: NIH – Dinh dưỡng trong thai kỳ.

Trong khi ddos, 113 g phi lê cá vược nguyên vị, cả dòng không da và còn da nêu trên, cung cấp 10 µg vitamin D, tương đương 400 IU.

Đây là một đóng góp đáng chú ý từ thực phẩm. Mẹ bầu vẫn cần cân đối với các nguồn dinh dưỡng khác và hướng dẫn bổ sung trong quá trình khám thai.

Số liệu protein và vitamin D áp dụng cho đúng mã sản phẩm và khẩu phần. Khi mua hàng, cần đối chiếu thông tin trên bao bì thực tế.

Cá vược đại dương không chỉ dinh dưỡng mà còn rất ít chất béo.

Có thông tin về kiểm soát nguy cơ thủy ngân

Theo hãng, Australis sử dụng thức ăn được thiết kế riêng, yêu cầu kiểm nghiệm nguyên liệu từng lô thức ăn và kiểm tra thức ăn thành phẩm hằng tháng. Cá cũng được kiểm nghiệm độc lập định kỳ để theo dõi các chất ô nhiễm, trong đó có thủy ngân. Nguồn: Quy trình kiểm soát thủy ngân của The Better Fish®.

Trang thông tin của hãng công bố hàm lượng thủy ngân trung bình 0,02 ppm, tương đương 0,02 mg/kg. Đây là số liệu trung bình do hãng công bố, không phải kết quả riêng của từng lô hàng hay khẳng định cá hoàn toàn không chứa thủy ngân. Nguồn: The Better Fish®.

Đối với gia đình đang chọn thực phẩm cho thai kỳ, thông tin kiểm soát và kiểm nghiệm cụ thể là cơ sở hữu ích để đánh giá sản phẩm.

Dinh dưỡng rõ ràng, dễ lựa chọn khẩu phần

Phi lê không da nguyên vị cung cấp 100 kcal, 1,5 g chất béo và 21 g protein trên mỗi 113 g. Phi lê còn da cung cấp 130 kcal, 4,5 g chất béo và 22 g protein trên cùng khẩu phần.

Những con số này giúp mẹ bầu và gia đình biết mình đang sử dụng bao nhiêu năng lượng, đạm và chất béo. Giá trị nằm ở khả năng xây dựng bữa ăn phù hợp, không phải dùng cá ít calo để chủ động giảm cân trong thai kỳ.

Vị dịu, nhiều cách nấu và thuận tiện chuẩn bị

Cá vược The Better Fish® có thịt trắng, vị dịu, ngọt nhẹ. Phi lê nguyên vị dễ kết hợp với những món quen như hấp gừng, nấu canh, nấu cháo hoặc nướng cùng rau củ.

Dạng phi lê đã sơ chế giúp giảm công chuẩn bị. Gia đình cũng có thể chủ động lượng muối, dầu và gia vị theo khẩu vị của mẹ bầu. Tuy vậy, vẫn nên kiểm tra xương còn sót trước khi dùng.

Sự kết hợp giữa dinh dưỡng, thông tin kiểm soát chất lượng và khả năng chế biến đa dạng khiến cá vược trở thành một lựa chọn phù hợp để luân phiên trong thực đơn thai kỳ. Không có một loại cá duy nhất tốt nhất cho mọi mẹ bầu.

Mẹ bầu nên ăn cá với lượng bao nhiêu?

FDA/EPA khuyến nghị phụ nữ mang thai ăn khoảng 227–340 g cá mỗi tuần, tương đương 2–3 khẩu phần khoảng 113 g, lựa chọn đa dạng từ nhóm ít thủy ngân “Best Choices”. Khối lượng được tính trước khi nấu. Đây là tổng lượng cá trong tuần, không phải lượng cần ăn thêm cho từng loại. Nguồn: Hướng dẫn khẩu phần FDA/EPA.

Khuyến nghị này không phải chứng nhận riêng cho The Better Fish®. Khi lựa chọn cá chẽm, cần kết hợp thông tin về nguồn sản phẩm, kiểm nghiệm và khẩu phần; không suy rộng rằng mọi cá chẽm đều thuộc cùng một nhóm thủy ngân.

Mẹ bầu có thể luân phiên các loại cá phù hợp, đồng thời duy trì rau, trái cây, ngũ cốc và những nguồn đạm khác. Cá không thay thế chế độ ăn đa dạng hay các chất bổ sung được chỉ định trong thai kỳ.

Chế biến cá chẽm cho mẹ bầu cần lưu ý gì?

Nấu chín kỹ. FDA khuyến nghị cá đạt nhiệt độ bên trong 63°C. Dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra tại phần dày nhất; thịt cá chín có màu đục và dễ tách thớ. Mẹ bầu cần tránh cá sống, tái hoặc chỉ ngâm chanh. Nguồn: FDA – An toàn thực phẩm cho phụ nữ mang thai.

Bảo quản và rã đông theo hướng dẫn. Giữ cá đông lạnh đúng nhiệt độ ghi trên bao bì, sử dụng dụng cụ sạch và tách riêng thực phẩm sống với món đã chín. Nguồn: FDA – Xử lý thực phẩm an toàn.

Chọn món vừa khẩu vị. Cá hấp gừng ăn cùng cơm và rau, cháo cá nấu chín hoặc cá nướng rau củ là những gợi ý dễ đưa vào thực đơn. Nếu mẹ bầu dị ứng cá hoặc đang theo chế độ điều trị riêng, cần trao đổi với người phụ trách chăm sóc thai kỳ trước khi lựa chọn.

Gia đình có thể tham khảo các sản phẩm cá vược đại dương The Better Fish® để chọn phi lê nguyên vị, quy cách và khẩu phần phù hợp cho những bữa ăn trong thai kỳ.