So sánh nhanh Cá vược đại dương và Cá hồi

So sánh cá vược và cá hồi Na Uy giúp bạn lựa chọn thực phẩm phù hợp với khẩu vị và mục tiêu dinh dưỡng. Cá vược đại dương The Better Fish® nổi bật với thịt trắng, vị dịu và dòng phi lê nguyên vị ít calo, ít chất béo. Cá hồi Na Uy lại được yêu thích bởi hương vị béo đặc trưng và nguồn omega-3.

Vậy hai loại cá khác nhau như thế nào? Cá hồi nuôi và cá hồi tự nhiên có cùng giá trị dinh dưỡng không?

Cá hồi Na Uy là loại cá nào?

“Na Uy” chỉ xuất xứ, không phải tên một giống cá hồi riêng. Cá hồi được nuôi tại Na Uy hầu hết là cá hồi Đại Tây Dương, tên khoa học Salmo salar. Ngành nuôi cá hồi biển của nước này phát triển từ những năm 1970. Cá hồi Đại Tây Dương cũng có quần thể sống tự nhiên. Vì vậy, cần phân biệt cá nuôi và cá tự nhiên cùng loài. Nguồn: Hội đồng Hải sản Na Uy.

So sánh dinh dưỡng trên cùng một khẩu phần

Bảng dưới đây đối chiếu 113 g thịt cá sống, không da, chưa thêm dầu hoặc xốt. Cá vược sử dụng dữ liệu dòng phi lê không da, nguyên vị The Better Fish®. Hai nhóm cá hồi sử dụng dữ liệu trong Bảng thành phần thực phẩm Na Uy.

Số liệu cá vược theo The Better Fish®. Số liệu cá hồi được quy đổi từ 100 g sang 113 g và làm tròn. Nguồn: Cá hồi nuôi, cá hồi tự nhiên. Dữ liệu cá hồi tự nhiên có sử dụng nghiên cứu có thành phần thực tế còn thay đổi theo mùa, thức ăn và từng con cá.

Cá vược đại dương và cá hồi đều có thế mạnh riêng của mình!

Cá vược phù hợp khi muốn giảm calo và tổng chất béo

Trong phần ăn được đối chiếu, cá vược cung cấp lượng protein khá gần hai nhóm cá hồi, nhưng ít năng lượng và tổng chất béo hơn rõ rệt.

Đây là lợi thế thiết thực với người muốn kiểm soát calo mà vẫn có một phần cá cung cấp đạm. Để giữ lợi thế này, nên chọn cá nguyên vị và sử dụng lượng dầu, bơ, xốt phù hợp khi chế biến.

Cá hồi tự nhiên có ít chất béo hơn cá nuôi

Bảng trên cho thấy cá hồi tự nhiên có lượng calo và tổng chất béo thấp hơn cá hồi nuôi, trong khi protein gần tương đương.

Tuy nhiên, “tự nhiên” không đồng nghĩa luôn bổ dưỡng hoặc an toàn hơn. Nghiên cứu do Viện Nghiên cứu Biển Na Uy công bố năm 2017 cho thấy một số chất ô nhiễm trong mẫu cá hồi tự nhiên cao hơn mẫu cá nuôi; cả hai nhóm vẫn được đánh giá là thực phẩm có lợi trong phạm vi nghiên cứu. Nguồn: Viện Nghiên cứu Biển Na Uy.

Lựa chọn Cá vược đại dương hay Cá hồi Nauy?

Cá ít chất béo có đồng nghĩa tốt hơn?

Điều này phụ thuộc mục tiêu ăn uống. Cá hồi thuộc nhóm cá béo, giàu omega-3 chuỗi dài có lợi cho sức khỏe tim mạch. Cá vược The Better Fish® cũng cung cấp omega-3. Theo hãng, một khẩu phần 113 g có trung bình khoảng 650 mg EPA và DHA kết hợp. 

Nếu ưu tiên ít calo và ít tổng chất béo, cá vược nguyên vị là lựa chọn phù hợp. Nếu ưu tiên bổ sung cá béo vào thực đơn, cá hồi là lựa chọn đáng cân nhắc.

Hương vị và cách chế biến có gì khác nhau?

Cá vược có thịt trắng, vị dịu, ngọt nhẹ và mềm mọng khi nấu vừa chín. Cá hồi có hương vị đậm và cảm giác béo rõ hơn. Với người chưa quen vị cá hồi, cá vược có thể dễ ăn hơn.

Cá vược phù hợp với bữa cơm Việt quen thuộc như nấu canh, kho hoặc áp chảo. Khi muốn đổi vị, bạn có thể nướng thảo mộc, làm xốt bơ chanh hoặc ăn cùng mì Ý. Tất cả những công thức nấu cá thịt trắng đều phù hợp với cá vược. Trong khi đó, cá hồi hạn chế cách chế biến hơn rất nhiều.

Chọn cá vược đại dương The Better Fish® khi bạn thích vị thanh nhẹ, muốn kiểm soát calo và tổng chất béo, đồng thời cần nguyên liệu dễ đưa vào nhiều món ăn, đa dạng phong cách ẩm thực. Cá hồi Na Uy phù hợp khi bạn thích vị béo đặc trưng, muốn bổ sung cá béo vào thực đơn hoặc xác định rõ được công thức nấu phù hợp. Thích hợp nhất là ta có thể luân phiên hai loại cá để bữa ăn đa dạng.