Chế độ ăn cho người cao huyết áp và tiểu đường

Chế độ ăn cho người cao huyết áp và tiểu đường cần chú ý đồng thời đến lượng muối, carbohydrate và khẩu phần. Lựa chọn nguyên liệu phù hợp, kết hợp cách nấu đơn giản giúp người bệnh duy trì bữa ăn ngon miệng mà vẫn đáp ứng mục tiêu dinh dưỡng.

Với gia đình có người mắc cả hai bệnh, câu hỏi thường gặp là nên ăn gì, giảm món nào và lựa chọn nguồn đạm ra sao. Cá vược đại dương có thể góp mặt trong thực đơn, nhưng cần phân biệt cá nguyên vị với các dòng tẩm xốt, tẩm bột.

Chế độ ăn cho người cao huyết áp và tiểu đường cần ưu tiên gì?

Giảm muối, tính cả gia vị và thực phẩm chế biến sẵn

Ăn nhiều natri có thể làm tăng huyết áp. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành dùng dưới 2.000 mg natri mỗi ngày, tương đương dưới 5 g muối. Đây là tổng lượng từ thực phẩm và gia vị, không chỉ phần muối thêm khi nấu. Nguồn: WHO.

Trong bữa cơm Việt, cần tính cả nước mắm, nước tương, hạt nêm, đồ muối và các loại xốt. Vì vậy, giảm muối nhưng tăng nước chấm chưa chắc đã giảm được natri.

Gia đình có thể bắt đầu bằng việc nêm nhạt dần, hạn chế thực phẩm quá mặn và đọc mục “natri” trên nhãn. Gừng, sả, chanh hoặc rau thơm cũng giúp món ăn có hương vị mà không phải phụ thuộc vào nhiều gia vị mặn.

Kiểm soát carbohydrate thay vì chỉ kiêng đường

Carbohydrate, thường gọi là chất bột đường, có trong cơm, bún, bánh mì, khoai, trái cây và nhiều thực phẩm khác. Người tiểu đường cần quan tâm cả loại thực phẩm lẫn lượng ăn, không chỉ tránh bánh kẹo.

Có thể ưu tiên nguồn carbohydrate giàu chất xơ như ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, đồng thời điều chỉnh khẩu phần theo kế hoạch ăn uống. Theo CDC về lựa chọn carbohydrate, gạo lứt hay bánh mì nguyên cám vẫn cung cấp carbohydrate, nên không phải thực phẩm được ăn tùy ý.

Chọn thực phẩm đa dạng, hạn chế chất béo bão hòa

Theo Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia Hoa Kỳ — NHLBI, DASH là mô hình ăn uống được nghiên cứu nhằm hỗ trợ kiểm soát huyết áp. Chế độ này chú trọng rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, cá, thịt gia cầm, đậu và sữa ít béo; đồng thời hạn chế thực phẩm nhiều chất béo bão hòa, đồ ngọt và đồ uống có đường.

Khi đồng thời mắc tiểu đường, người bệnh cần điều chỉnh lượng trái cây, ngũ cốc và các thực phẩm chứa carbohydrate trong mô hình này theo nhu cầu cá nhân.

Giữ giờ ăn phù hợp với thuốc đang sử dụng

Không nên tự bỏ bữa để giảm đường huyết. Người dùng insulin hoặc một số thuốc điều trị tiểu đường có thể bị hạ đường huyết khi bỏ hoặc trì hoãn bữa ăn. Thời điểm và lượng ăn cần phù hợp với thuốc, mức vận động và bệnh đi kèm. Nguồn: NIDDK.

Cá vược đại dương có phù hợp với người cao huyết áp và tiểu đường?

Cá vược đại dương nguyên vị có thể là một lựa chọn đạm phù hợp, khi được dùng với khẩu phần và cách chế biến đúng kế hoạch dinh dưỡng. Lợi thế thực tế nằm ở thông tin thành phần rõ ràng và khả năng chủ động nêm nếm.

Có cơ sở để tính lượng đạm, carbohydrate và natri

Thông tin dinh dưỡng rõ ràng giúp người cao huyết áp và tiểu đường chủ động lựa chọn thực phẩm. Mỗi khẩu cá vược The Better Fish® phần 113 g phi lê không da nguyên vị, mã 20531, cung cấp 21 g protein, 100 kcal, 1,5 g chất béo, 0 g carbohydrate và 35 mg natri.

Với phi lê còn da nguyên vị, mã 20600, cùng khẩu phần 113 g cung cấp 22 g protein, 130 kcal, 4,5 g chất béo, 0 g carbohydrate và 45 mg natri. Những số liệu này giúp gia đình tính lượng đạm, năng lượng và natri từ phần cá khi lên thực đơn.

Đối với người tiểu đường, mức 0 g carbohydrate được công bố cho cá nguyên vị giúp việc tính lượng chất bột đường trong bữa ăn thuận tiện hơn. Tuy nhiên, cơm, khoai, đồ uống và xốt ăn kèm vẫn cần được tính riêng; không thể từ thành phần của cá suy ra ảnh hưởng của cả bữa ăn đến đường huyết.

Đối với người cao huyết áp, lượng natri của nguyên liệu là cơ sở để cân đối gia vị. Nếu ướp cá với nhiều nước mắm, nước tương hoặc dùng nước chấm mặn, tổng natri trong món ăn sẽ tăng. Chọn cá nguyên vị giúp gia đình chủ động hơn ở khâu nêm nếm.

Các số liệu trên chưa bao gồm gia vị và nguyên liệu thêm vào món. Khẩu phần 113 g là đơn vị công bố dinh dưỡng, không phải lượng ăn được chỉ định cho mọi người bệnh. Khi mua, cần đối chiếu thông tin trên bao bì thực tế và lựa chọn khẩu phần theo hướng dẫn dinh dưỡng cá nhân.

Cá vược đại dương là sản phẩm phù hợp cho người có chế độ ăn đặc biệt.

Cá thịt trắng giúp thực đơn linh hoạt hơn

Cá vược có thịt trắng, vị dịu và ngọt nhẹ, phù hợp với nhiều cách nấu quen thuộc. Phi lê nguyên vị có thể hấp gừng, nướng cùng rau thơm hoặc áp chảo với lượng dầu được kiểm soát.

Đặc điểm này giúp gia đình thay đổi món mà vẫn chủ động lượng muối, đường và chất béo thêm vào. Phi lê đã sơ chế cũng giảm công chuẩn bị, thuận tiện cho việc duy trì bữa ăn tại nhà.

Có thể tham khảo thêm hành trình nuôi và chế biến cá vược The Better Fish® để hiểu nguồn gốc sản phẩm. Các dòng The Better Fish® không có cùng thành phần dinh dưỡng:

• Xốt bơ chanh: 310 mg natri và 2 g carbohydrate trên 113 g.

• Xốt Tuscan: 230 mg natri và 3 g carbohydrate trên 113 g.

• Tẩm bột: 200 mg natri và 16 g carbohydrate trên 84 g.

Các khẩu phần công bố khác nhau, nên cần quy về cùng khối lượng nếu muốn so sánh trực tiếp. Thông tin này cho thấy việc lựa chọn phải dựa trên đúng dòng sản phẩm, thay vì áp dụng số liệu cá nguyên vị cho toàn bộ danh mục.

Với người cần chủ động kiểm soát gia vị, phi lê nguyên vị thường thuận tiện hơn. Dòng tẩm xốt hoặc tẩm bột cần được cân đối với tổng natri, carbohydrate và năng lượng của bữa ăn.