Khác biệt khi nuôi cá trên biển và ao hồ công nghiệp

Sự khác biệt khi nuôi cá trên biển và ao hồ nằm ở môi trường nước, điều kiện vận động và cách chăm sóc đàn cá. Với cá vược đại dương The Better Fish®, vùng nuôi xa bờ tại Vịnh Vân Phong, Khánh Hòa được kết hợp với công nghệ giám sát và quy trình phòng bệnh chủ động, hướng tới đàn cá khỏe mạnh và chất lượng thịt tốt.

Vùng biển xa bờ tạo điều kiện sống gần với tự nhiên

Theo The Better Fish®, cá được nuôi tại Vịnh Vân Phong, cách bờ khoảng 12 dặm, tương đương gần 20 km. Đây là môi trường biển có nước lưu thông qua hệ thống lồng nuôi.

Trong khi đó, với ao nuôi thâm canh, việc duy trì môi trường nước phù hợp phụ thuộc nhiều vào quản lý cấp thoát nước, sục khí và theo dõi chất lượng nước. Sai xót sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng thịt cá.

Ở vùng nuôi The Better Fish®, dòng hải lưu là một đặc điểm đáng chú ý. Theo đó, cá sống và bơi trong dòng nước lưu thông, với điều kiện nuôi được định hướng mô phỏng môi trường tự nhiên. Cá vẫn được nuôi trong lồng, nhưng có sự tiếp xúc trực tiếp với dòng chảy của biển.

Cá vược The Better Fish® được nuôi trong mô hình hiện đại, giống với tự nhiên.

Vận động trong dòng chảy và chất lượng thịt cá

Việc cá vận động trong dòng hải lưu là một yếu tố được nhấn mạnh nhằm hỗ trợ sức khỏe đàn cá và hướng tới phần thịt săn chắc, giống với cá tự nhiên. Trong khi đó, nếu nuôi cá ở ao hồ hoặc các vùng biển lặng, cá sẽ không được "tập luyện" thường xuyên.

Về trải nghiệm ăn, cá vược có thịt trắng, vị dịu, ngọt nhẹ, kết cấu chắc và mọng. Những đặc điểm này giúp cá dễ kết hợp với nhiều món quen thuộc, từ kho, nấu canh đến áp chảo và nướng.

Môi trường biển kết hợp với công nghệ chăm sóc hiện đại

Nuôi gần với điều kiện tự nhiên vẫn cần sự chăm sóc chủ động. Quy trình của The Better Fish® bắt đầu từ giai đoạn cá giống và tiếp tục xuyên suốt thời gian nuôi biển.

Phòng bệnh từ khi cá còn nhỏ. Cá con được ương trên đất liền trong môi trường kiểm soát và được tiêm vaccine trước khi chuyển ra biển. Đây là bước chuẩn bị để bảo vệ sức khỏe đàn cá từ sớm.

Giám sát bằng camera dưới nước. Hệ thống camera hỗ trợ theo dõi đàn cá, kết hợp với cho ăn tự động có kiểm soát. Công nghệ giúp hoạt động chăm sóc nhất quán hơn và hạn chế lãng phí thức ăn.

Quản lý vùng nuôi và dinh dưỡng. The Better Fish® áp dụng luân phiên nghỉ vùng nuôi, đồng thời sử dụng công thức thức ăn được thiết kế riêng cho cá vược. Như vậy, môi trường sống và nguồn dinh dưỡng được quản lý cùng nhau.

Theo The Better Fish®, cá được nuôi không sử dụng kháng sinh và không bổ sung hormone tăng trưởng. Hãng cũng công bố chứng nhận ASC và BAP 4 sao. 

Cá con được The Better Fish® ươm giống và tiêm vaccine trước khi đưa ra lồng tại biển xa bờ.

Chất lượng được chăm chút đến sau thu hoạch

Một phần cá ngon cần được bảo quản tốt cả sau khi rời vùng nuôi. Tư liệu The Better Fish® mô tả quá trình thu hoạch theo phong cách Ikejime nhằm giảm stress, tiếp đến là sơ chế, phi lê, chia phần và cấp đông nhanh trong ngày.

Chuỗi công đoạn này hướng tới bảo quản chất lượng thịt cá đã được tạo dựng trong quá trình nuôi. Người tiêu dùng có thể tìm hiểu thêm trong bài Hành trình cá vược đại dương The Better Fish® tới bữa cơm người Việt.

Với The Better Fish®, lợi thế của vùng biển xa bờ được kết hợp với dòng nước lưu thông, chăm sóc sức khỏe đàn cá và quy trình chế biến có kiểm soát. Đó là những cơ sở để gia đình lựa chọn sản phẩm vừa có câu chuyện nguồn gốc rõ ràng, vừa phù hợp với mong muốn thưởng thức cá thịt trắng ngon, dễ chế biến mỗi ngày.