So sánh cá vược đại dương và cá tuyết

Cùng có thịt trắng, vị dịu và dễ chế biến, cá vược đại dương và cá tuyết đều phù hợp với bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, khi so sánh cá vược đại dương và cá tuyết, người mua nên chú ý đến kết cấu thịt, hàm lượng dinh dưỡng và nguồn gốc sản phẩm.

Cá tuyết nổi bật ở lượng chất béo thấp và những thớ thịt lớn. Trong khi đó, cá vược đại dương The Better Fish® mang đến thịt cá mọng, vị béo nhẹ cùng lượng omega-3 đáng chú ý.

Cá vược đại dương và cá tuyết: Lựa chọn nào tốt?

Hương vị và kết cấu thịt khác nhau thế nào?

Cá vược The Better Fish® có thịt trắng, vị dịu, béo nhẹ và mọng khi nấu vừa chín. Phần phi lê giữ được độ chắc nhưng vẫn mềm khi ăn. Đó là đặc điểm phù hợp với người thích món cá có hương vị nhẹ nhàng, dễ kết hợp gia vị Á–Âu.

Cá tuyết Thái Bình Dương có vị ngọt nhẹ, thịt ẩm và những thớ lớn đặc trưng. Khi chín, thịt cá dễ tách thành từng lớp, tạo cảm giác khác với phần thịt mọng, chắc của cá vược.

So sánh cá vược đại dương và cá tuyết

So sánh dinh dưỡng cá vược đại dương và cá tuyết

Bảng so sánh dinh dưỡng

Bảng dưới đây đặt hai loại cá trên cùng khối lượng 113 g phần ăn được, chưa thêm dầu, xốt hoặc bột:

Số liệu cá tuyết được quy đổi từ khẩu phần 100 g do NOAA Fisheries công bố và làm tròn.

Lượng đạm của hai loại cá khá gần nhau. Cá tuyết trong dữ liệu trên có ít chất béo và năng lượng hơn; cá vược không da vẫn là lựa chọn ít béo, thuận tiện để xây dựng thực đơn kiểm soát calo.

Với người đang quản lý khẩu phần, cách nấu cũng cần được tính đến. Phần dầu chiên, bơ hoặc xốt ăn kèm có thể làm thay đổi đáng kể năng lượng của món cá.

Omega-3 là điểm đáng chú ý của cá vược The Better Fish®

Theo The Better Fish®, khẩu phần 113 g cung cấp trung bình khoảng 650 mg omega-3 EPA và DHA. Khi ăn cả da, lượng này được hãng mô tả là xấp xỉ gấp đôi, tương đương khoảng 1.300 mg.

Để đối chiếu, cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Viện Tiếp thị Hải sản Alaska ghi nhận cá tuyết Thái Bình Dương chưa nấu có 108 mg EPA và 196 mg DHA trên 100 g. Tổng cộng là 304 mg, tương đương khoảng 344 mg EPA và DHA trên 113 g.

Như vậy, xét về hàm lượng omega-3, cá vược đại dương vượt trội hơn cá tuyết Thái Bình Dương. Đây là một lý do để cân nhắc The Better Fish® nếu muốn bổ sung omega-3 từ loại cá thịt trắng có vị dễ ăn.

Cá vược đại dương rất phù hợp với ẩm thực người Việt.

Nguồn gốc và quy trình sản xuất có gì khác biệt?

Cá vược The Better Fish® được nuôi tại Vịnh Vân Phong, Khánh Hòa, trong hệ thống lồng biển ngoài khơi có dòng nước lưu thông. Quy trình gồm ương giống, tiêm vaccine, quản lý thức ăn, theo dõi cá bằng camera và sơ chế sau thu hoạch.

Việc phi lê, đóng gói và cấp đông nhanh giúp sản phẩm thuận tiện cho bảo quản và sử dụng tại nhà. Người mua có thể tìm hiểu cụ thể trong bài Hành trình cá vược đại dương The Better Fish® tới bữa cơm người Việt.

Cá vược đại dương The Better Fish® được nuôi không sử dụng kháng sinh; đạt các chứng nhận ASC và BAP 4 sao... Với gia đình quan tâm nguồn thực phẩm, đây là những thông tin cụ thể để xem xét bên cạnh giá trị dinh dưỡng.

Trong khi đó, cá tuyết Thái Bình Dương của Mỹ chủ yếu được đánh bắt tự nhiên tại vùng nước lạnh. Do đó, nguồn thức ăn cũng không được kiểm soát, hàm lượng thủy ngân trong thịt có thể cao hơn.

Nên chọn cá vược đại dương hay cá tuyết?

Cá tuyết phù hợp khi bạn thích thịt cá tách thớ lớn và ưu tiên lượng chất béo rất thấp. Cá vược The Better Fish® lại là lựa chọn phù hợp với nguồn đạm ít béo và lượng omega-3 vượt trội.

Với bữa ăn gia đình, lợi thế của cá vược còn nằm ở khả năng thay đổi cách nấu: từ món Việt quen thuộc đến món Âu mà không cần đổi nguyên liệu chính. Dòng phi lê nguyên vị cũng giúp người nấu chủ động lượng dầu, muối và gia vị theo khẩu vị của từng thành viên.