Tìm hiểu về tiêu chuẩn quốc tế ASC của cá vược đại dương

Tiêu chuẩn ASC cá vược The Better Fish® giúp người mua hiểu rõ hơn về cách cá được nuôi, nguồn thức ăn và trách nhiệm của nhà sản xuất với môi trường, con người. Nỗ lực đạt được các tiêu chuẩn như ASC để người tiêu dùng có cơ sở để tin tưởng lựa chọn sản phẩm.

ASC là gì và có ý nghĩa như thế nào?

ASC là viết tắt của Aquaculture Stewardship Council, thường được gọi là Hội đồng Quản lý Nuôi trồng Thủy sản. Chương trình xây dựng các yêu cầu về nuôi trồng có trách nhiệm, bao quát môi trường, sức khỏe vật nuôi và trách nhiệm xã hội.

Theo ASC, các tiêu chuẩn đặt ra yêu cầu về tuân thủ pháp luật, bảo vệ hệ sinh thái, sử dụng tài nguyên và điều kiện lao động. Việc đáp ứng cần được thể hiện qua hồ sơ, hoạt động giám sát và các chỉ tiêu cụ thể. Vì vậy, giá trị của ASC nằm ở cách thức sản xuất được kiểm soát. 

The Better Fish® có những chứng nhận và yêu cầu ASC nào?

The Better Fish® là thương hiệu cá vược của Australis Aquaculture. Theo thông báo chính thức của ASC ngày 1/3/2021, Australis là nhà sản xuất đầu tiên trên thế giới đạt chứng nhận theo ASC Tropical Marine Finfish Standard, áp dụng cho trang trại nuôi cá biển tại miền Trung Việt Nam.

Hồ sơ chứng nhận của Australis Việt Nam cung cấp ba nội dung đáng chú ý:

• ASC Tropical Marine Finfish v1.1: tiêu chuẩn nuôi cá biển nhiệt đới, được ghi trong chứng nhận vùng nuôi ASC00773 do Control Union cấp.

• RAS Module v1.01: mô-đun bổ sung cho hệ thống nuôi tuần hoàn, được viện dẫn trong cùng chứng nhận.

• ASC Chain of Custody — CoC: chứng nhận chuỗi hành trình sản phẩm, mã ASC-C-03402, do Bureau Veritas cấp cho Australis Việt Nam.

ASC Chain of Custody — CoC của Australis Việt Nam

Bảy nhóm yêu cầu của tiêu chuẩn ASC đối với cá biển nhiệt đới

Tiêu chuẩn ASC Tropical Marine Finfish v1.1 được tổ chức thành bảy nguyên tắc. Dưới đây là những nội dung chính và ý nghĩa đối với sản phẩm.

1. Tuân thủ pháp luật tại nơi sản xuất

Cơ sở nuôi phải có bằng chứng tuân thủ các yêu cầu pháp lý, bao gồm lao động, thuế và giấy phép liên quan đến tác động chất lượng nước.

2. Bảo vệ môi trường sống và chất lượng nước

Theo hướng dẫn của ASC về cá biển nhiệt đới, trang trại phải đánh giá tác động đến đa dạng sinh học, bảo vệ sinh cảnh nhạy cảm và theo dõi các thông số nước theo yêu cầu. Hoạt động nuôi cũng cần hạn chế tác động tới động vật hoang dã.

Với người mua, điều này cho thấy môi trường nuôi được quản lý bằng hoạt động giám sát, thay vì chỉ dựa vào mô tả “vùng biển sạch”.

3. Bảo vệ quần thể cá tự nhiên

Tiêu chuẩn yêu cầu kiểm soát nguy cơ cá thoát ra ngoài, nguồn cá giống và tác động tới quần thể hoang dã. Nhóm yêu cầu này hướng tới giảm ảnh hưởng của hoạt động nuôi đối với hệ sinh thái xung quanh, bảo vệ nguồn lợi thủy sản lâu dài.

4. Sử dụng thức ăn và tài nguyên có trách nhiệm

Theo ASC, nguồn nguyên liệu thức ăn phải có khả năng truy xuất. Tiêu chuẩn cũng đặt giới hạn nhằm giảm việc sử dụng cá tự nhiên làm nguyên liệu.

Như vậy, câu hỏi “cá ăn gì?” được xem xét cùng câu hỏi “nguyên liệu đó đến từ đâu?”. Đây là một phần giá trị của sản phẩm nuôi có trách nhiệm: quan tâm cả nguồn tài nguyên được sử dụng để tạo ra phần cá thành phẩm.

5. Quản lý sức khỏe cá và sử dụng thuốc có kiểm soát

Theo quy định của ASC về kháng sinh trong nuôi thủy sản, cơ sở nuôi phải xây dựng kế hoạch quản lý sức khỏe cá. ASC không cho phép sử dụng kháng sinh để phòng bệnh khi chưa có chẩn đoán; việc điều trị phải dựa trên đánh giá của người có chuyên môn và tuân thủ các yêu cầu liên quan.

Cách tiếp cận này khuyến khích chủ động giữ cá khỏe thông qua quản lý môi trường và chăm sóc phù hợp, giảm sự phụ thuộc vào thuốc.

6. Bảo đảm quyền lợi và điều kiện làm việc

Các yêu cầu về trách nhiệm xã hội của ASC bao gồm phòng chống lao động trẻ em, lao động cưỡng bức và bảo vệ an toàn của người lao động.

7. Có trách nhiệm với cộng đồng địa phương

Trang trại cần tham vấn cộng đồng và có cơ chế tiếp nhận, giải quyết khiếu nại hiệu quả. Điều này giúp hoạt động nuôi gắn với quyền lợi của những người cùng sinh sống, làm việc và sử dụng tài nguyên tại khu vực.

Chứng chỉ ASC là cam kết của Australis Việt Nam trong việc nuôi trồng chất lượng cao và có trách nhiệm.

Mô-đun RAS bổ sung những yêu cầu gì?

RAS là hệ thống nuôi trồng thủy sản tuần hoàn, trong đó nước được xử lý và tái sử dụng. ASC RAS Module v1.01 bổ sung yêu cầu cho hệ thống này bên cạnh tiêu chuẩn theo loài, không phải một chứng nhận độc lập thay thế tiêu chuẩn vùng nuôi.

Các nội dung trọng tâm gồm:

• Sử dụng nguồn nước: kiểm soát việc khai thác, chuyển hướng hoặc sử dụng nước theo điều kiện áp dụng.

• Nước thải và chất thải: quản lý chất lượng nước đầu ra, bùn và chất rắn sinh học để hạn chế tác động tới môi trường.

• Năng lượng và phát thải: lưu hồ sơ tiêu thụ năng lượng và đánh giá khí nhà kính.

Chứng nhận CoC: bảo vệ nguồn gốc từ vùng nuôi tới sản phẩm

Một trang trại đạt chứng nhận mới là điểm khởi đầu. Khi cá được chuyển sang chế biến và phân phối, cần có hệ thống bảo đảm sản phẩm được bán dưới tên ASC thực sự đến từ nguồn phù hợp.

Theo ASC về truy xuất nguồn gốc, Chain of Custody dựa trên năm nguyên tắc:

1. Mua từ nhà cung cấp có chứng nhận: kiểm tra nguồn đầu vào.

2. Nhận diện được sản phẩm có chứng nhận: duy trì thông tin để tránh nhầm lẫn.

3. Tách biệt sản phẩm: ngăn việc trộn lẫn với hàng không có chứng nhận.

4. Truy xuất và ghi nhận khối lượng: theo dõi sản phẩm cùng lượng hàng qua các công đoạn.

5. Có hệ thống quản lý: phân công trách nhiệm, duy trì quy trình và hồ sơ.

Chứng nhận CoC của Australis vì thế bổ sung cơ sở cho việc kiểm soát nguồn gốc trong chuỗi cung ứng.

Theo The Better Fish®, cá được nuôi trên biển tại Vịnh Vân Phong, Khánh Hòa. Với hệ thống chứng chỉ ASC, khách hàng có thêm niềm tin để trải nghiệm sản phẩm thông qua các khía cạnh:

• Có căn cứ về nguồn gốc: biết đơn vị sản xuất và phạm vi cơ sở được chứng nhận.

• Hiểu cách cá được chăm sóc: sức khỏe cá, môi trường và thức ăn đều nằm trong hệ thống quản lý.

• Lựa chọn có trách nhiệm: quan tâm đồng thời đến bữa ăn, môi trường và con người làm ra sản phẩm.

ASC chỉ là một trong rất nhiều chứng chỉ khác mà The Better Fish® sở hữu, để xem thêm chi tiết tại đây.